2023年9月11日付オンライン国際研究広報「EurekAlert!」に本学の白井孝先生（生命・応用化学）の研究成果が掲載されました。

白井先生らの研究グループは、陶器の茶器の釉薬がお茶の有益な成分を保持する上で重要な役割を果たしていることを明らかにしました。緑茶のカテキン含有量に対するさまざまな釉薬の影響を調べることで、釉薬の材料の選択がこれらの化合物の濃度だけでなく、お茶の色や風味にも影響を与えることが見出しました。
この研究の結果は、機能性材料の設計と開発に重要な情報を提供するだけでなく、毎日のお茶の飲用や長期的な人間の健康関連の問題にも影響を与える可能性があることを示唆しています。

リリースタイトル：Ceramic tea set glazing affects health benefits of tea, finds new study

論文タイトル　　：Glazes induced degradation of tea catechins

掲載ジャーナル　：Scientific Reports

DOI　　　　　　：10.1038/s41598-023-37480-8

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